Menù
Plenus Bistro aderisce al progetto D1abfriend, nato dalla collaborazione con
l’associazione ONLUS Nastrino invisibile, per offrire ai nostri ospiti un menù con la
conta carboidrati (CHO).
I calcoli dei carboidrati sono indicativi in quanto soggetti alle naturali oscillazioni
di una lavorazione espressa in cucina.
Per facilitare la gestione del pane potete richiedere la quantità che gradite al
nostro personale di sala, il quale provvederà a pesarlo.
Vi ricordiamo che questo menù non vuole e non deve sostituirsi al vostro medico o
dietista, per cui va preso meramente come informazione indicativa di massima.
l’associazione ONLUS Nastrino invisibile, per offrire ai nostri ospiti un menù con la
conta carboidrati (CHO).
I calcoli dei carboidrati sono indicativi in quanto soggetti alle naturali oscillazioni
di una lavorazione espressa in cucina.
Per facilitare la gestione del pane potete richiedere la quantità che gradite al
nostro personale di sala, il quale provvederà a pesarlo.
Vi ricordiamo che questo menù non vuole e non deve sostituirsi al vostro medico o
dietista, per cui va preso meramente come informazione indicativa di massima.
DA CONDIVIDERE
CROCCANTE DI MOZZARELLA con acciughe ed insalatina di stagione 5,00 ---- CHO 13
TEMPURA: gamberoni, calamaro, verdurine e dressing alla soia 9,50 ---- CHO 33
CICCHETTI PLENUS... 6 pezzi 11,00 ---- CHO 19
ACCIUGHE DEL CANTABRICO, confezione da gr.50, accompagnate con burro e pane caldo 11,50 ---- CHO 29
SALMONE AFFUMICATO DA NOI accompagnato da burro, battuta di capperi e crostini 12,50 ---- CHO 14
SELEZIONE di formaggi dal mondo 13,50 ---- CHO 31
Coperto 2,50
CROCCANTE DI MOZZARELLA con acciughe ed insalatina di stagione 5,00 ---- CHO 13
TEMPURA: gamberoni, calamaro, verdurine e dressing alla soia 9,50 ---- CHO 33
CICCHETTI PLENUS... 6 pezzi 11,00 ---- CHO 19
ACCIUGHE DEL CANTABRICO, confezione da gr.50, accompagnate con burro e pane caldo 11,50 ---- CHO 29
SALMONE AFFUMICATO DA NOI accompagnato da burro, battuta di capperi e crostini 12,50 ---- CHO 14
SELEZIONE di formaggi dal mondo 13,50 ---- CHO 31
Coperto 2,50
ANTIPASTI
CALAMARI RIPIENI, croccantino, ricotta, cavolo nero, crema di pomodoro 11,00 ---- CHO 8
POLPO GRIGLIATO con la sua maionese, gocce di soia, cubetti di patate, olive e pomodorini 12,50 ---- CHO 9
NOCI DI CAPPESANTE con zucca rosmarino e porro croccante 13,00 ---- CHO 6
TARTARE DI TONNO su panzanella con cipolla agrodolce 15,00 ---- CHO 8
CRUDO DI PESCE:
scampi 3,50 – gamberoni 3,00 – gamberi rossi 3,50 – ostriche 4,00 – carpaccio o tartare secondo disponibilità
BOUQUET vegetariano su piccola fonduta 10,00 ---- CHO 3
QUAGLIA IN DUE COTTURE all’arancia e mosto d’uva cotto con cipollotto al miele 14,00 ---- CHO 23
CALAMARI RIPIENI, croccantino, ricotta, cavolo nero, crema di pomodoro 11,00 ---- CHO 8
POLPO GRIGLIATO con la sua maionese, gocce di soia, cubetti di patate, olive e pomodorini 12,50 ---- CHO 9
NOCI DI CAPPESANTE con zucca rosmarino e porro croccante 13,00 ---- CHO 6
TARTARE DI TONNO su panzanella con cipolla agrodolce 15,00 ---- CHO 8
CRUDO DI PESCE:
scampi 3,50 – gamberoni 3,00 – gamberi rossi 3,50 – ostriche 4,00 – carpaccio o tartare secondo disponibilità
BOUQUET vegetariano su piccola fonduta 10,00 ---- CHO 3
QUAGLIA IN DUE COTTURE all’arancia e mosto d’uva cotto con cipollotto al miele 14,00 ---- CHO 23
PRIMI PIATTI
GNOCCHI CASERECCI con crema di cavolo nero e gocce di squacquerone affumicato 12,00 ---- CHO 80
PACCHERI al pomodoro, burrata, melanzana affumicata e crumble di pane alle olive (cottura 20 minuti) 13,50 ---- CHO 69
I NOSTRI TORTELLI con ricotta, patata e acciughe in sughetto di pomodorini confit , croccantini al curcuma 14,00 ---- CHO 29
SPAGHETTI DI GRAGNANO, delicata di peperone, crudo del mare, limone di Sorrento e foglie di sedano 16,00 ---- CHO 80
GNOCCHI CASERECCI con crema di cavolo nero e gocce di squacquerone affumicato 12,00 ---- CHO 80
PACCHERI al pomodoro, burrata, melanzana affumicata e crumble di pane alle olive (cottura 20 minuti) 13,50 ---- CHO 69
I NOSTRI TORTELLI con ricotta, patata e acciughe in sughetto di pomodorini confit , croccantini al curcuma 14,00 ---- CHO 29
SPAGHETTI DI GRAGNANO, delicata di peperone, crudo del mare, limone di Sorrento e foglie di sedano 16,00 ---- CHO 80
SECONDI PIATTI
TONNO SCOTTATO con vellutata di patate e sughetto speziato al cognac 18,50 ---- CHO 15
RANA PESCATRICE, cavolo nero, burrata e guanciale 19,50 ---- CHO 2
SCORFANO, cannellini, pak-choi, crema di acciughe 21,00 ---- CHO 9
CARRÈ DI MAIALINO IBERICO rosticciato con friarielli e rosti di patate 19,00 ---- CHO 18
GUANCETTE DI VITELLO brasate su crema di patate e verdurine glassate 19,50 ---- CHO 17
AL FORNO: secondo pescato del giorno con pomodorini, patate e olive €/hg 5,00 s.q.
CONTORNI :
insalatina mista 4,00 ---- CHO 3
verdure grigliate 5,00 ---- CHO 11
patatine al forno 4,00 ---- CHO 36
TONNO SCOTTATO con vellutata di patate e sughetto speziato al cognac 18,50 ---- CHO 15
RANA PESCATRICE, cavolo nero, burrata e guanciale 19,50 ---- CHO 2
SCORFANO, cannellini, pak-choi, crema di acciughe 21,00 ---- CHO 9
CARRÈ DI MAIALINO IBERICO rosticciato con friarielli e rosti di patate 19,00 ---- CHO 18
GUANCETTE DI VITELLO brasate su crema di patate e verdurine glassate 19,50 ---- CHO 17
AL FORNO: secondo pescato del giorno con pomodorini, patate e olive €/hg 5,00 s.q.
CONTORNI :
insalatina mista 4,00 ---- CHO 3
verdure grigliate 5,00 ---- CHO 11
patatine al forno 4,00 ---- CHO 36
SECONDI PIATTI ALLA PLANCIA
PLUMA di patanegra con verdure grigliate 19,50 ---- CHO 11
ALLA PLANCIA scampi, gamberi, calamari, canestrelli, capelunghe e pescato del giorno 25,00 ---- CHO 3
PLUMA di patanegra con verdure grigliate 19,50 ---- CHO 11
ALLA PLANCIA scampi, gamberi, calamari, canestrelli, capelunghe e pescato del giorno 25,00 ---- CHO 3
LIEVITATE A VAPORE
Lievitata a vapore CLASSICA POMODORO, BUFALA E BASILICO
pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Campana "Polito", pomodorini confit, olio extra vergine di oliva e basilico
piccola 9,00 [CHO 60] --- grande 13,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore CRUDO E BURRATA
pomodoro San Marzano, prosciutto crudo di Langhirano riserva 30 mesi, burrata Pugliese
piccola 10,50 [CHO 60] --- grande 16,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore VITELLO TONNATO
fior di latte, vitello tonnato
piccola 10,00 [CHO 59] --- grande 16,00 [CHO 95]
Lievitata a vapore BURRATA, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, PEPERONI PIQUILLO
pomodoro San Marzano, fior di latte, peperoni dolci Piquillo, burrata Pugliese, acciughe del mar Cantabrico
piccola 11,50 [CHO 60] --- grande 18,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore CLASSICA POMODORO, BUFALA E BASILICO
pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Campana "Polito", pomodorini confit, olio extra vergine di oliva e basilico
piccola 9,00 [CHO 60] --- grande 13,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore CRUDO E BURRATA
pomodoro San Marzano, prosciutto crudo di Langhirano riserva 30 mesi, burrata Pugliese
piccola 10,50 [CHO 60] --- grande 16,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore VITELLO TONNATO
fior di latte, vitello tonnato
piccola 10,00 [CHO 59] --- grande 16,00 [CHO 95]
Lievitata a vapore BURRATA, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, PEPERONI PIQUILLO
pomodoro San Marzano, fior di latte, peperoni dolci Piquillo, burrata Pugliese, acciughe del mar Cantabrico
piccola 11,50 [CHO 60] --- grande 18,50 [CHO 98]
Tutti gli impasti dei lievitati durante il processo di lavorazione sono trattati obbligatoriamente con un abbattimento rapido di temperatura.
DOLCI
CREMOSO al mascarpone, cuore al caffè e cioccolato fondente 6,50 ---- CHO 44
IL NOSTRO cheese-cake 6,50 ---- CHO 29
NOCCIOLA E CIOCCOLATO con crumble alle mandorle, croccante e frutti rossi 8,00 ---- CHO 26
ANANAS 5,00 ---- CHO 20
CREMOSO al mascarpone, cuore al caffè e cioccolato fondente 6,50 ---- CHO 44
IL NOSTRO cheese-cake 6,50 ---- CHO 29
NOCCIOLA E CIOCCOLATO con crumble alle mandorle, croccante e frutti rossi 8,00 ---- CHO 26
ANANAS 5,00 ---- CHO 20
Gentili clienti se aveste delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi. E abbiamo a disposizione un elenco dei prodotti contenenti gli allergeni.
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3