Menù
Plenus Bistro aderisce al progetto D1abfriend, nato dalla collaborazione con
l’associazione ONLUS Nastrino invisibile, per offrire ai nostri ospiti un menù con la
conta carboidrati (CHO).
I calcoli dei carboidrati sono indicativi in quanto soggetti alle naturali oscillazioni
di una lavorazione espressa in cucina.
Per facilitare la gestione del pane potete richiedere la quantità che gradite al
nostro personale di sala, il quale provvederà a pesarlo.
Vi ricordiamo che questo menù non vuole e non deve sostituirsi al vostro medico o
dietista, per cui va preso meramente come informazione indicativa di massima.
l’associazione ONLUS Nastrino invisibile, per offrire ai nostri ospiti un menù con la
conta carboidrati (CHO).
I calcoli dei carboidrati sono indicativi in quanto soggetti alle naturali oscillazioni
di una lavorazione espressa in cucina.
Per facilitare la gestione del pane potete richiedere la quantità che gradite al
nostro personale di sala, il quale provvederà a pesarlo.
Vi ricordiamo che questo menù non vuole e non deve sostituirsi al vostro medico o
dietista, per cui va preso meramente come informazione indicativa di massima.
DA CONDIVIDERE
CROCCANTE DI MOZZARELLA con acciughe ed insalatina di stagione 5,00 ---- CHO 13
TEMPURA: gamberoni, calamaro, verdurine e dressing alla soia 8,50 ---- CHO 33
CICCHETTI PLENUS... 6 pezzi 11,00 ---- CHO 19
ACCIUGHE DEL CANTABRICO, confezione da gr.50, accompagnate con burro e pane caldo 11,50 ---- CHO 29
SALMONE AFFUMICATO DA NOI accompagnato da burro, battuta di capperi e crostini 12,00 ---- CHO 14
SELEZIONE di formaggi dal mondo 12,50 ---- CHO 31
Coperto 2,50
CROCCANTE DI MOZZARELLA con acciughe ed insalatina di stagione 5,00 ---- CHO 13
TEMPURA: gamberoni, calamaro, verdurine e dressing alla soia 8,50 ---- CHO 33
CICCHETTI PLENUS... 6 pezzi 11,00 ---- CHO 19
ACCIUGHE DEL CANTABRICO, confezione da gr.50, accompagnate con burro e pane caldo 11,50 ---- CHO 29
SALMONE AFFUMICATO DA NOI accompagnato da burro, battuta di capperi e crostini 12,00 ---- CHO 14
SELEZIONE di formaggi dal mondo 12,50 ---- CHO 31
Coperto 2,50
ANTIPASTI
FILETTO DI SGOMBRO con cuore di burrata, pomodoro, fresco dell’orto e cipolla agrodolce 11,50 ---- CHO 8
POLPO GRIGLIATO, pomodoro, patata, olive e chips di riso 12,50 ---- CHO 6
NOCI DI CAPPASANTA, spuma di burro al ristretto di agrumi e purea di fave 13,00 ---- CHO 7
TARTARE DI BRANZINO su panzanella e granatina di ricotta al lime 15,00 ---- CHO 10
CRUDO DI PESCE:
scampi 3,50 – gamberoni 3,00 – gamberi rossi 3,00 – ostriche 4,00 – carpaccio o tartare secondo disponibilità
UOVO cotto a bassa temperatura con spinaciotto, ricotta e bottarga di muggine 10,00 ---- CHO 3
QUAGLIA IN DUE COTTURE all’arancia e mosto d’uva cotto con cipollotto al miele 13,50 ---- CHO 23
FILETTO DI SGOMBRO con cuore di burrata, pomodoro, fresco dell’orto e cipolla agrodolce 11,50 ---- CHO 8
POLPO GRIGLIATO, pomodoro, patata, olive e chips di riso 12,50 ---- CHO 6
NOCI DI CAPPASANTA, spuma di burro al ristretto di agrumi e purea di fave 13,00 ---- CHO 7
TARTARE DI BRANZINO su panzanella e granatina di ricotta al lime 15,00 ---- CHO 10
CRUDO DI PESCE:
scampi 3,50 – gamberoni 3,00 – gamberi rossi 3,00 – ostriche 4,00 – carpaccio o tartare secondo disponibilità
UOVO cotto a bassa temperatura con spinaciotto, ricotta e bottarga di muggine 10,00 ---- CHO 3
QUAGLIA IN DUE COTTURE all’arancia e mosto d’uva cotto con cipollotto al miele 13,50 ---- CHO 23
PRIMI PIATTI
PACCHERI al pomodoro, burrata, melanzana affumicata e crumble di pane alle olive (cottura 20 minuti) 11,00 ---- CHO 65
GNOCCHI DI PATATE con cacio e pepe e crema di zucchine 12,00 ---- CHO 77
MACCHERONI DI GRAGNANO in guazzetto di mare 12,50 ---- CHO 63
SPAGHETTI DI GRAGNANO con crema di aglio, acciughe del cantabrico e gocce di pomodoro 12,50 ---- CHO 78
I NOSTRI TORTELLI bufala, vongole e limone 16,00 ---- CHO 15
TAGLIOLINI ai due burri con caviale Ascetra grattugiato 25,00 ---- CHO 47
PACCHERI al pomodoro, burrata, melanzana affumicata e crumble di pane alle olive (cottura 20 minuti) 11,00 ---- CHO 65
GNOCCHI DI PATATE con cacio e pepe e crema di zucchine 12,00 ---- CHO 77
MACCHERONI DI GRAGNANO in guazzetto di mare 12,50 ---- CHO 63
SPAGHETTI DI GRAGNANO con crema di aglio, acciughe del cantabrico e gocce di pomodoro 12,50 ---- CHO 78
I NOSTRI TORTELLI bufala, vongole e limone 16,00 ---- CHO 15
TAGLIOLINI ai due burri con caviale Ascetra grattugiato 25,00 ---- CHO 47
SECONDI PIATTI
PESCE SPADA scottato con insalatina e gocce di crema di patate 18,50 ---- CHO 8
RANA PESCATRICE, cavolo nero, burrata e guanciale 19,50 ---- CHO 2
ROMBO in emulsione di senape di Dijon con pomodoro confit, patè di melanzane, finferli e basilico 21,00 ---- CHO 7
VITELLO TONNATO con fiore di cappero 16,50 ---- CHO 2
ENTRECÔTE DI BLACK ANGUS americano grigliato con verdure 21,00 ---- CHO 11
AGNELLO in crosta alle erbette con cipollotto al miele, patata e zucchine 22,00 ---- CHO 9
AL FORNO: secondo pescato del giorno con pomodorini, patate e olive €/hg 5,00 s.q.
CONTORNI :
insalatina mista 4,00 ---- CHO 3
verdure grigliate 5,00 ---- CHO 11
patatine al forno 4,00 ---- CHO 36
PESCE SPADA scottato con insalatina e gocce di crema di patate 18,50 ---- CHO 8
RANA PESCATRICE, cavolo nero, burrata e guanciale 19,50 ---- CHO 2
ROMBO in emulsione di senape di Dijon con pomodoro confit, patè di melanzane, finferli e basilico 21,00 ---- CHO 7
VITELLO TONNATO con fiore di cappero 16,50 ---- CHO 2
ENTRECÔTE DI BLACK ANGUS americano grigliato con verdure 21,00 ---- CHO 11
AGNELLO in crosta alle erbette con cipollotto al miele, patata e zucchine 22,00 ---- CHO 9
AL FORNO: secondo pescato del giorno con pomodorini, patate e olive €/hg 5,00 s.q.
CONTORNI :
insalatina mista 4,00 ---- CHO 3
verdure grigliate 5,00 ---- CHO 11
patatine al forno 4,00 ---- CHO 36
SECONDI PIATTI ALLA PLANCIA
PLUMA di patanegra con verdure grigliate 19,50 ---- CHO 11
ALLA PLANCIA scampi, gamberi, calamari, canestrelli, capelunghe e pescato del giorno 25,00 ---- CHO 3
PLUMA di patanegra con verdure grigliate 19,50 ---- CHO 11
ALLA PLANCIA scampi, gamberi, calamari, canestrelli, capelunghe e pescato del giorno 25,00 ---- CHO 3
LIEVITATE A VAPORE
Lievitata a vapore CLASSICA POMODORO, BUFALA E BASILICO
pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Campana "Polito", pomodorini confit, olio extra vergine di oliva e basilico
piccola 8,50 [CHO 60] --- grande 13,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore CRUDO E BURRATA
pomodoro San Marzano, prosciutto crudo di Langhirano riserva 30 mesi, burrata Pugliese
piccola 11,50 [CHO 60] --- grande 16,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore VITELLO TONNATO
fior di latte, vitello tonnato
piccola 10,00 [CHO 59] --- grande 16,00 [CHO 95]
Lievitata a vapore BURRATA, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, PEPERONI PIQUILLO
pomodoro San Marzano, fior di latte, peperoni dolci Piquillo, burrata Pugliese, acciughe del mar Cantabrico
piccola 11,50 [CHO 60] --- grande 18,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore CLASSICA POMODORO, BUFALA E BASILICO
pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Campana "Polito", pomodorini confit, olio extra vergine di oliva e basilico
piccola 8,50 [CHO 60] --- grande 13,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore CRUDO E BURRATA
pomodoro San Marzano, prosciutto crudo di Langhirano riserva 30 mesi, burrata Pugliese
piccola 11,50 [CHO 60] --- grande 16,50 [CHO 98]
Lievitata a vapore VITELLO TONNATO
fior di latte, vitello tonnato
piccola 10,00 [CHO 59] --- grande 16,00 [CHO 95]
Lievitata a vapore BURRATA, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, PEPERONI PIQUILLO
pomodoro San Marzano, fior di latte, peperoni dolci Piquillo, burrata Pugliese, acciughe del mar Cantabrico
piccola 11,50 [CHO 60] --- grande 18,50 [CHO 98]
Tutti gli impasti dei lievitati durante il processo di lavorazione sono trattati obbligatoriamente con un abbattimento rapido di temperatura.
DOLCI
TIRAMISÙ 6,00 ---- CHO 41
IL NOSTRO cheese-cake 6,50 ---- CHO 29
BROWNIE, crema al latte, cremoso fondente e frutti rossi 7,00 ---- CHO 25
CROSTATA AL PISTACCHIO e gelato allo yogurt 7,50 ---- CHO 53
COCCO, NOCCIOLA, cioccolato bianco e crumble alle mandorle 8,00 ---- CHO 21
SORBETTO all’ananas 5,00 ---- CHO 28
ANANAS 5,00 ---- CHO 20
TIRAMISÙ 6,00 ---- CHO 41
IL NOSTRO cheese-cake 6,50 ---- CHO 29
BROWNIE, crema al latte, cremoso fondente e frutti rossi 7,00 ---- CHO 25
CROSTATA AL PISTACCHIO e gelato allo yogurt 7,50 ---- CHO 53
COCCO, NOCCIOLA, cioccolato bianco e crumble alle mandorle 8,00 ---- CHO 21
SORBETTO all’ananas 5,00 ---- CHO 28
ANANAS 5,00 ---- CHO 20
Gentili clienti se aveste delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi. E abbiamo a disposizione un elenco dei prodotti contenenti gli allergeni.
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3